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食品均質(zhì)機(jī)真的蠻實(shí)用
更新時(shí)間：2018-07-24 瀏覽次數(shù)：1534
食品均質(zhì)機(jī)在原料乳的應(yīng)用，在強(qiáng)力的機(jī)械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均勻一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏殺菌乳的生產(chǎn)中，一般均質(zhì)機(jī)的位置處于殺菌的熱回收段。在間接加熱的超高溫滅菌乳生產(chǎn)中，均質(zhì)機(jī)位于殺菌之前。在直接加熱的超高溫滅菌乳生產(chǎn)中。均質(zhì)機(jī)位于滅菌之后。因此應(yīng)使用無(wú)菌均質(zhì)機(jī)。均質(zhì)不僅可以防止脂肪球上浮，而且還具有其他一些優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)均質(zhì)后的牛乳脂肪球直徑減小，易被人體消化吸收。均質(zhì)使乳蛋白凝塊軟化。促進(jìn)消化和吸收，在酶制干酪生產(chǎn)中，均質(zhì)可使乳凝固加快，乳產(chǎn)品風(fēng)味更加一致。食品均質(zhì)機(jī)均質(zhì)前需要進(jìn)行預(yù)熱。達(dá)到60~65℃，均質(zhì)方法一般采用二段式，即段均質(zhì)使用較高的壓力（16.7~20.6MPa），目的是破碎脂肪球，第二段均質(zhì)使用低壓（3.4~4.9MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘連。均質(zhì)機(jī)在柑橘汁的應(yīng)用：柑橘汁經(jīng)離心分離后，其果肉顆粒已相當(dāng)均一化了。為使粒子進(jìn)一步微細(xì)化。在離心后可用用均質(zhì)機(jī)用20~35MPa的壓力進(jìn)行均質(zhì)。
食品均質(zhì)機(jī)省時(shí)、、節(jié)約能耗。噪音低，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。消除批次間生產(chǎn)的品質(zhì)差異。*，物料100%通過(guò)分散剪切。水循環(huán)機(jī)械密封，密封效能好。物料接觸面采用316L不銹鋼，拋光處理，達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn)。具有短距離、低揚(yáng)程輸送功能。使用簡(jiǎn)單，維修方便。工作時(shí)，通過(guò)柱塞的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，使泵體單向閥芯、閥座開(kāi)啟閉合，并在其內(nèi)部形成高壓液流，高壓液流在通過(guò)均質(zhì)閥的微小間隙時(shí)，受高速?zèng)_擊、擠研、剪切、空穴和湍流等復(fù)合力作用，達(dá)到均質(zhì)乳化和破碎功效。食品均質(zhì)機(jī)有以下優(yōu)點(diǎn)，更好的穩(wěn)定性。改善了保存質(zhì)量，改善了均質(zhì)性，更好的吸收質(zhì)量，節(jié)省了昂貴的添加劑，改變粘度，減少反應(yīng)時(shí)間，可用于細(xì)胞切裂。